茄子烧豆角的做法步骤

茄子烧豆角的做法步骤

 

茄子烧豆角的做法步骤如下:

主料:长茄子一根、四季豆300克。

辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。

步骤如下:

1.把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形。

2.把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末。

3.热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间。

4.再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油。

5.把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦。

6.加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味。

7.放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖。

8.大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃。

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THE END
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